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  牛奶“性寒”吗？合适“四高”人群吗？喝牛奶长痘吗？在日前举办的“2025食物与健康传达大会”上，来自国家食物安全危险评价中心、我国农业大学、科信食物与健康信息交流中心、国家乳业技术创新中心的4位专家对牛奶热点问题进行了解读。

  专家指出，“牛奶性寒”的说法可能是古人将乳糖不耐导致的消化道不适理解为“寒凉食物”引起；“长痘”（痤疮）与遗传、激素水平、饮食和生活方法等多种要素相关，与牛奶没有必然联系；牛奶和酸奶归于低嘌呤、低升糖指数食物，整体合适高血压、高血脂、高血糖和高尿酸人群饮用。

  针对“牛奶性寒”的说法，科信食物与健康信息交流中心副主任阮光锋以为，这一说法很可能是古人将“乳糖不耐”导致的消化道不适理解为“寒凉食物”引起。现在中医学界的干流观念是牛奶“味甘性平”，且中医自古以来都以为牛奶是补益之品。

  乳糖不耐在全球都是比较遍及的现象，但乳糖不耐相同能够喝奶。能够经过少数屡次、与食物同饮、挑选酸奶或奶酪等发酵乳制品，或饮用低乳糖或无乳糖奶等方法缓解乃至防止乳糖不耐。

  我国农业大学教授范志红对“喝牛奶长痘”的说法解读称，“长痘”（痤疮）与遗传、激素水平、饮食和生活方法等多种要素相关，牛奶与痤疮之间没有必然联系，高糖、高脂饮食才是清晰的危险要素。

  饮食关于痤疮的影响有非常大的个体差异，“喝奶长痘”仅是个别现象。假设置疑牛奶诱发痤疮，能够试着停几天，如痤疮继续就可能是其他原因。此外，也能试试酸奶、奶酪等发酵后的乳制品。

  国家乳业技术创新中心养分与健康研究中心履行主任司徒文佑称，成年人每天需求摄入约800毫克钙，青春期的孩子需求1000毫克。儿童青少年、孕产妇、老年人，尤其要确保足够钙摄入以添加骨钙堆集或推迟骨钙丢失。

  乳制品含钙量较高且乳钙吸收好，假设没有乳制品，一日三餐的钙摄入量大约只要300-400毫克，缺口显着。每100毫升牛奶约含100毫克钙，因而依照膳食攻略的主张每天喝300-500毫升（或相当量的酸奶、奶酪）基本能添补缺口。此外，相关于吃钙片，喝奶在补钙的一起还供给优质蛋白、维生素等其他养分，是更好的挑选。

  国家食物安全危险评价中心研究员方海琴解读称，牛奶和酸奶都归于低嘌呤、低升糖指数（Glycemic Index，GI）食物，整体合适高血压、高血脂、高血糖和高尿酸人群饮用。并且添加乳制品摄入能大大的提高膳食质量，有利于削减“三高”食物的摄入。关于高血脂、高血糖人群，主张优先挑选低脂或脱脂、无额定添加糖的产品。关于高尿酸人群，添加饮奶并足量饮水有利于尿酸排出。

  范志红剖析称，体重办理的重点是能量摄入与能量消耗的平衡，而不是某一种食物的多少。一起，体重办理也不能脱离健康的膳食结构，而乳制品是健康膳食的重要组成部分，每天喝300-500毫升对健康是有利的。牛奶中的乳脂能够给我们供给饱腹感，乳蛋白和乳钙有助于健旺肌肉骨骼，这些关于体重办理有利。对需求减重的人，能够优先挑选脱脂或半脱脂乳制品，但也需求操控膳食中其他来历的脂肪。

  方海琴解读称，牛奶含有人体所需的悉数9种必需氨基酸且各种氨基酸的份额契合人体养分需求。其氨基酸评分为100分，阐明生物利用率高，是典型的优质蛋白来历。现在我国居民的日常饮食中蛋白质摄入总量相对足够，但结构不太合理，尤其是红肉偏多，主张在日常饮食中添加乳制品、豆制品和水产品等优质蛋白的摄入。