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  自今天（9月16日）起，生产灭菌乳，即常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳

  灭菌乳是我们常说的纯牛奶，和保质期较短且需低温储存的鲜奶相比，灭菌乳保质期可达到6个月以上，并且仅需常温储存；

  调制乳能够理解为80%以上的奶加上其他配料，配料可以是食品添加剂或水、水果、谷物、糖等；

  多位业内人士指出，灭菌乳新国标实施后，对市场将发挥正向引导作用。生产端，乳企将扩大生鲜乳的用量，有利于稳定养殖业的发展，提升奶农收入；消费端，有助于提升乳品品质，促进乳品消费，满足那群消费的人对优质乳的需求。

  记者在采访中获悉，行业一致认为，灭菌乳新国标的发布对乳制品价格的影响有限。记者也从多家头部乳企了解到，目前企业均未使用复原乳生产纯牛奶。

  展望后市，根据农业农村部市场与信息化司发布的供需形势分析，受生鲜乳去产能推进、灭菌乳新国标实施等因素影响，生鲜乳收购价有望保持稳定。

  复原乳也并非那么一无是处。从某一些程度来说。世界需要复原乳这种“经济适用奶”。在方便、易运输、实惠方面，它有着独特优势，也常应用于乳饮料、酸奶等产品中。

  此次修订仅针对灭菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须标出来。

  大家能够准确的通过自己的条件选择。比如，鲜奶需要冷藏保存，如果是出差或者没冰箱，就建议买纯牛奶或者调制乳。调制乳也有营养价值很高的产品，80%的牛奶只是最低要求，比如营养强化奶、无乳糖牛奶还是很好的。

  通常只要蛋白质超过2.3g/100克（牛乳），就都是不错的牛奶。牛奶用的比例越多，蛋白质含量通常更高，整体营养价值也更高一些。

  有些调制乳确实会加糖、加香精，大家可以通过你自己的口味来选择，也要在健康与美味间取舍。需要说明的是，即使添加香精也依然是安全的产品。

  来源：央视新闻、人民日报、国家卫生健康委官网、科普中国、南方日报，如有侵权请与本公众号联系。